Bila sebut makanan Kelantan, mesti ramai teringat nasi kerabu, budu, atau laksam yang memang jadi kegemaran ramai. Tapi di sebalik keenakannya, setiap hidangan tradisi dari negeri Cik Siti Wan Kembang ni sebenarnya menyimpan cerita dan makna tersendiri yang menarik untuk diketahui.
1. Nasi Tumpang
Nasi yang dibungkus dalam daun pisang berbentuk kon ni bukan sekadar untuk gaya. Dahulu, nasi tumpang disediakan oleh isteri untuk suami yang keluar bekerja di sawah.
Menariknya, nama nasi tumpang atau ‘nasi tupe’ datang daripada cara hidangannya yang bertingkat-tingkat, lauknya seolah-olah ‘menumpang’ antara satu sama lain dalam bungkusan nasi.
Isinya pula berbeza ikut selera masing-masing, tapi yang biasa ada termasuklah serunding ikan, gulai ayam, kari ikan, sambal cili, udang, dan sedikit timun. Makanan ni bukan sekadar mengenyangkan, tapi juga simbol cinta dan pengorbanan terhadap suami.
2. Kuih Akok
Si kecil manis berwarna perang yang sentiasa jadi rebutan di pasar pagi. Bagi masyarakat Melayu, kuih Akok bukan sekadar juadah manis, tapi lambang mesra dan sopan. Bila dihidang pada tetamu, ia tanda tuan rumah menghargai kehadiran mereka. Sebab tu kuih ni sering jadi pilihan utama masa musim perayaan dan kenduri.
3. Laksam
Laksam melambangkan kesabaran dan ketenangan. Tepung beras dikukus, digulung dan dihiris halus sebelum disiram kuah lemak putih. Walaupun nampak ringkas, ia menggambarkan sifat masyarakat Kelantan yang tenang, teliti dan sederhana dalam kehidupan seharian.
4. Nasi Kerabu
Tak lengkap kalau tak sebut nasi kerabu, hidangan berwarna biru yang menjadi kebanggaan rakyat Kelantan. Warna biru tu bukan pewarna tiruan tau, ia datang dari bunga telang, simbol ketenangan dan keindahan alam.
Setiap elemen dalam nasi kerabu, dari ulam-ulaman sampai sambal kelapa, menggambarkan kesederhanaan hidup masyarakat kampung yang menghargai hasil bumi sendiri.
Setiap makanan tradisi Kelantan bukan sekadar hidangan di meja tapi satu warisan yang mencerminkan nilai kasih, sabar, dan rezeki dalam budaya mereka. Jadi lepas ni bila makan makanan kelantan, jangan lupa, ada cerita indah di setiap suapan!
